리본, 번들 케이크 및 크룸카케

Alaina Johnson은 작은 덩어리의 반죽을 평평한 전기 베이킹 다리미 위에 숟가락으로 얹은 다음 조심스럽게 뚜껑을 내립니다. 그녀는 동시에 창문 근처 코너 선반에 놓여 있는 작은 장치를 힐끗 보았습니다. 디지털 시계가 있는 화면이 있습니다. 그녀는 긴급한 권위를 가지고 말합니다. “Alexa, 타이머를 90초로 설정해 주세요.” Alexa의 차분하지만 충실한 로봇 음성은 "지금부터 1분 30초입니다."라고 응답합니다.

Johnson은 8월 18일 미네소타 주 박람회에서 열리는 국제 쿠키 대회를 위한 크룸카케를 만드는 일로 바빴습니다.

전통적인 노르웨이의 원뿔 모양 웨이퍼에는 일반적으로 가루 설탕을 뿌리거나 서빙 직전에 휘핑 크림과 신선한 베리를 채웁니다. "Krumkake"는 "구부러진 케이크"로 번역됩니다. 그녀는 다른 카테고리의 초콜릿 브라우니와 두 개의 번트 케이크뿐만 아니라 그녀의 섬세한 플루트 중 최고를 출품할 것입니다.

존슨의 주방은 일종의 상황실이다. 그녀는 생일 선물로 행복한 1950년대 우주의 사령관이자 승무원입니다. Betty Crocker 자신도 이 St. Louis Park 주방에서 편안함을 느낄 것이지만 꼭 필요한 것은 아닙니다.

두 아이의 엄마인 30대 여성은 Target 본사에서 기업 운영 및 지속가능성 담당 임원으로 일하고 있습니다. 집에서 그녀는 자신만의 조리법을 고안합니다. 여기에는 수축 포장된 반죽 튜브가 없습니다.

2008년 Eden Prairie 고등학교를 졸업한 Johnson은 지역 댄스 프로그램에 참여하면서 자신의 경쟁적인 성격을 발견했다고 말합니다. 고등학교에서는 요리 수업을 제공하지 않았지만 중앙 중학교 가정과 수업에서 핫플레이트에 관한 "사물"에 대해 가르쳤던 것을 그녀는 (웃음을 지으며) 회상합니다.

"알렉사, 타이머를 멈춰라." 디지털 타이머가 그리스 팬 파이프의 지속적인 음과 유사한 차임 소리와 함께 90초를 알리자 존슨이 명령합니다.

Johnson은 주걱을 사용하여 뜨거운 다리미에서 얇고 늘어진 무두질된 웨이퍼를 조심스럽게 들어 올려 카운터 위에 놓습니다. 크룸카케 철로 성형된 얕은 부조, 스칸디나비아 꽃무늬 디자인을 자랑합니다. 그런 다음 웨이퍼를 플라스틱 원뿔 형태 위로 굴립니다.

식는 동안 그녀는 반죽을 한 덩어리 더 올려 다리미 위에 놓고 닫습니다. 그런 다음 그녀는 Alexa에게 타이머를 시작하고 반죽을 몇 번 저은 다음 완성된 크룸카케를 제거하고 와이어 랙에 올려 다른 크룸카케와 함께 식히도록 지시합니다. 4시간의 주방 시간과 수년간의 경험을 바탕으로 최고의 참가자가 출품하게 됩니다. State Fair 심사위원은 케이크 콘만 평가합니다. 휘핑 크림과 라즈베리는 없습니다. Krumkake의 마법 반죽은 계란, 우유, 설탕, 무염 버터, 다용도 밀가루, 카다몬 및 바닐라와 같은 향료로 만들어집니다.

Johnson은 “바닐라가 너무 많으면 안 됩니다.”라고 말합니다. “알렉사! 타이머를 90초로 설정해 주세요.” 또 다른 크룸카케가 굽기 시작합니다.

Johnson의 krumkake는 국제 쿠키 카테고리에서 프로볼로네 및 그리스 크리스마스 쿠키와 경쟁하게 될 것입니다. 각 항목의 4개 샘플은 동일해야 합니다. 이것이 바로 Johnson이 각 쿠키의 온도와 시간을 추적하는 이유입니다. “완벽한 황금빛 갈색이어야 해요.”

참고: 할머니 패티의 크룸카케 요리법은 사이드바를 참조하세요.

Johnson과 그녀의 남편 Tom은 8월 19일 박람회에 라이트 번트 케이크와 다크 번트 케이크, 크룸카케 쿠키와 브라우니를 전달했습니다. 창작 활동 빌딩에 늘어선 아마추어 빵 굽는 사람과 다른 사람들은 “티켓 줄로 착각할 수 있습니다. 바비'는 여름 블록버스터다. 희망자들은 구운 항목을 담은 플라스틱 상자와 피크닉 바구니를 가지고 다녔습니다. 일부는 아이들에게서 빌린 마차를 끌었습니다.

그녀의 시나몬 토스트 크런치 번트 케이크(가벼운 것)는 몇 년 전 2위를 차지했고 작년에는 모두가 탐내는 블루 리본 상을 받았습니다. 2023년 1위 앙코르는 그녀와 잘 어울릴 것입니다.

목요일에 결과가 발표되기 전에 Johnson은 이전 출품작인 초콜릿 브라우니, 라이트 앤 다크 번트, 크룸카케, 카다몬 비스코티에서 무지개 리본 6개를 획득했습니다. 하지만 4살짜리 남자아이와 이제 15개월 된 여자아이를 키우는 그녀는 믿을 수 있는 번트, 브라우니, 크룸카케에 집중하기 위해 규모를 줄이고 있습니다.

Johnson은 친할머니인 Patty Ramsburg를 베이킹 멘토로 꼽습니다. 그녀는 위스콘신의 발삼 호수(Balsam Lake)에 있는 할머니의 오두막에서 책을 읽고 빵을 굽던 여름을 추억합니다. 할머니가 물려주신 쿡탑용 크룸카케 다리미는 가족의 가보가 되었습니다.